УГОЛЬНЫЕ ПЕЧИ BERTHA

Берта родилась в 2008 году и стала легендой в мире угольной гастрономии. Вдохновленная желанием создать угольную печь, которая обеспечила бы выдающиеся методы и скорость приготовления пищи для поваров, а также новые вкусовые ощущения для своих клиентов. Печь BERTHA выделяется своей культовой формой и гладкой отделкой — это печь настолько же универсальная, насколько и специализированная;

серьезно профессиональный комплект для серьезных профессионалов. Увеличьте огонь и добавьте новое измерение вкуса в свое меню благодаря уникальному вкусу и превосходным ароматам, которые достигаются при приготовлении пищи в угольной печи BERTHA.

Преимущество BERTHA по сравнению с грилем в стиле баск или робата на открытом огне заключается в том, что BERTHA удерживает тепло, а это означает, что можно готовить пищу гораздо быстрее, а

гораздо легче контролировать поток воздуха и, в свою очередь, интенсивность тлеющих углей, что позволяет снизить расход угля и придать блюдам особый вкус. Поскольку камера BERTHA закрыта, используются четыре метода передачи тепла: излучение, конвекция, теплопроводность и прямой нагрев.

BERTHA может работать с любым типом древесного угля и многими видами древесины. Температура регулируется внешней ручкой которая увеличивает или уменьшает поток воздуха в твердотопливную камеру из нижней части

вентиляции. Непосредственное воздействие оказываемое на угли и, следовательно на температуру, вызывает воодушевление. По мере того как верхнее вентиляционное отверстие втягивает воздух через закрытую камеру духовки, температура будет повышаться.

С момента холодного запуска требуется примерно 30-40 минут, чтобы разогреть температуру приготовления до 250-300 градусов. После этого примерно через 15 минут стенки камеры «заряжаются» , что означает что BERTHA использует излучаемое тепло, которое при необходимости сохраняется в течении всего времени работы

BERTHA быстро, легко и чисто зажигается с помощью разжигателей без добавок. Выбор используемой древесины или древесной щепы будет иметь тонкое, но отчетливое влияние на вкус, и то же самое относится и к выбору древесного угля. Более того, будучи закрытым, она позволяет использовать типичные методы духовки запекание сверху, копчение, жарение, приготовление на гриле и обжаривание.Несмотря на то что температура в камере высокой, полностью изолированные дверь и стены предотвращают

утечку тепла на кухню и создают благоприятную среду для работы поваров.