:no_upscale()/ad1f5bc6fa89c34.s2.siteapi.org/img/a5iulukuucgkkgc4csc8s00cs84kgg "Текстура Агар (Agar)")
Агар, также известный как агар-агар – желеобразующее вещество, полученное из полисахаридов красных водорослей (родов Gelidium и Gracilaria). Он представляет собой смесь из двух компонентов: линейного полисахарида агароза и гетерогенной смеси из небольших молекул, называемых агаропектином. Является источником клетчатки и может образовывать желе в очень малых пропорциях. Позволяет готовить горячий желатин.
Происхождение: Красные морские водоросли.
Применение: Вся линейка от мягких до твердых желе.
Характеристика желе: Быстро схватывается, неустойчиво к замораживанию – размораживанию, склонность к синерезису.
Температура желатинизации: 43 ?C.
Теплоустойчивость: 60-70 ?C.
Вес: 500 г.