ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ RATIONAL


                                              

RATIONAL — бренд №1 в мире

В 1976 году немецкая компания благодаря своему изобретению произвела настоящую революцию в работе кухни предприятий общественного питания, продемонстрировав миру первую комбинированную печь — пароконвектомат. Сегодня без этого оборудования невозможно представить ни одну профессиональную кухню. Подтверждением этому служит применение во всем мире более миллиона пароконвектоматов RATIONAL. 

Предприятие располагает крупнейшим на рынке конструкторским отделом, где сотрудничают повара, ученые, специалисты пищевой промышленности, физики и инженеры. Они производят многофункциональное оборудование, постоянно совершенствуя не только дизайн, но и технические параметры этого аппарата. Свыше 170 патентов и заявок на патенты подтверждают стабильно высокий инновационный потенциал.  

Более 1 млн пароконвектоматов RATIONAL успешно работают по всему миру


История компании — это постоянное совершенствование продукции  

В России и странах СНГ компания RATIONAL появилась в 2004 году, представив профессиональному сообществу SelfCooking Center 5 Senses, CombiMaster® и VarioCooking Center®. Шеф-повара сразу по достоинству оценили впечатляющие возможности приготовления блюд на аппаратах этого немецкого производителя.  

В 2011 году была презентована линейка SelfCookingCenter Whiteefficiency.   

В 2014 году в честь юбилея RATIONAL в России пользователям было продемонстрировано обновленное многофункциональное устройство, названное 5 Senses.  

В 2016 году, который совпал с 40-ым юбилеем самого Пароконвектомата, общественности было представлено новое семейство SelfCookingCenter и революционно новый мини-пароконвектомат XS. Его появление на рынке ознаменовало новую стадию развития ресторанного бизнеса.  

В 2017 году немецкий завод вновь приятно удивил профессиональное сообщество, представив обновленную линейку механических аппаратов CombiMaster® и CombiMaster® Plus с автоматической мойкой, а также «малыша» — CombiMaster® Plus XS.  

В 2020 году компания RATIONAL впервые в истории провела онлайн презентацию новых линеек аппаратов – RATIONAL iCombi Pro, iCombi Classic и iVario. Все устройства получили новый дизайн и еще более продвинутые интеллектуальные функции.  

RATIONAL заменяет больше 50% кухонных аппаратов в ресторане

Идея компании заключается в том, чтобы, изучив основные потребности шеф-поваров, предложить им максимально эффективные решения для термической обработки продуктов. Одним из первых таких аппаратов стал ClimaPlus Combi®, а затем и известный всем поварам — SelfCooking Center®, который, обладая компактными размерами, заменил до 50% всего кухонного оборудования — конвекционные печи, переворачивающиеся сковороды, котлы, пароварки и грили. 

Аппараты бренда способны максимально разгрузить персонал кухни. Они быстро готовят, гарантируют стабильное исполнение заданного качества блюд, самостоятельно контролируют множество рабочих параметров. Для этого они оснащены «интеллектуальными» функциями. 

Какие преимущества дают современные технологии RATIONAL?



  • Безупречное приготовление без контроля за временем и процессом 

  • Простое управление аппаратом, не требующее специальных навыков 

  • Экономия продуктов, времени, человеческих ресурсов, энергии 

  • Сокращение занимаемого пространства кухни, поскольку один аппарат выполняет множество функций 

  • Здоровые блюда за счет снижения количества использованного масла, без пересушки и панировки 

  • Безопасность. Максимальная чистота и гигиена 



Основные линейки аппаратов RATIONAL в 2020 году: iCombi Pro, iCombi Classic и iVario


iCombi Pro — флагманская линейка пароконвектоматов 

Аппарат iCombi Pro — революционная новинка RATIONAL 2020 года. Компания разработала абсолютно новый дизайн и технологическую «начинку». 

Визуально у оборудования обновился экстерьер, который вписывается в любую кухню, а также подходит для открытых зон приготовления. Радикально новый дисплей стал еще больше по размеру и стал демонстрировать сверхчеткое изображение.  

Встроенный Wi-Fi – то, что давно ждали от разработчиков пароконветкоматов. RATIONAL iCombi Pro подключается к смартфону повара и к интернету, что облегчает обмен данными между пользователем и оборудованием в любое время и на любом расстоянии. 

Дополнительные вентиляторы появились в камерах конвектоматов. У iCombi Pro на 10 уровней̆ — 2 вентилятора, у iCombi Pro на 20 уровней̆ — 3 вентилятора. Это делает их работу быстрой и эффективной.  


При всей технологичности и «продвинутости» многофункциональное оборудование RATIONAL необычайно легкое в управлении и использовании. За счет 4-ех «интеллектуальных систем-помощников»: 



  • iDensityControl — система управления микроклиматом в аппарате. Делает оборудование на 50% производительнее, на 10% быстрее, на 10% экономичнее в расходе продуктов. 

  • iCookingSuite — гибкое интеллектуальное приготовление, позволяющее регулировать, в том числе, и степень подрумянивания блюд. 

  • iProductionManager — супер планировщик для смешанной̆ загрузки. С ним легко запланировать все производство блюд. Показывает, какие продукты можно готовить вместе. Самостоятельно регулирует время. 

  • iCareSystem — интеллектуальная система очистки. Нажатием одной кнопки доступна промежуточная мойка за 12 минут! 



RATIONAL iCombi Pro — самый интеллектуальный, гибкий и эффективный пароконвектомат за всю историю. Это новый стандарт взаимодействия человека и техники. 


iCombi Classic — пароконвектоматы с ручным управлением 

Эта версия пришла на смену известной модели Рациональ Combi Master. iCombi Classic — надежный, качественный, мощный и простой в эксплуатации аппарат. 

Обладает: 



  • Полнотекстовым TFT-дисплеем. Запоминает до 100 рецептов  

  • Системой автоматической очистки и удаления накипи  

  • Широким диапазоном температур. Работает в режиме «Пар», «Жар», «Комбинация»

  • Мощным парогенератором. Удаляет до 105% влаги, максимально насыщает продукты паром (регулировка  пара с шагом 10 %)



iCombi Classic доступен в различных размерах. Мы легко подберем аппарат, исходя из производительности, меню и конкретных особенностей кухни. Вы готовите 20 порций или 2000? У вас ресторан с открытой кухней или dark kitchen? Вы работаете в отеле с банкетным обслуживанием, на фудкорте, в столовой, магазине или на корабле? Мы сможем предложить вам пароконвектомат с подключением к газу или электричеству, на 6 или на 20 уровней, с комплектом нужных гастроемкостей. 


Многофункциональные сковороды iVario Pro и мини-версия iVario XS 

Аппараты iVario Pro заменили линейку VarioCookingCenter. Оборудование выполняет функции сковороды, пищеварочного котла, фритюрницы, макароноварки. С iVario Pro повар может варить, жарить, готовить во фритюре и даже под давлением, как sous vide. Все виды термической обработки доступны в одном аппарате. 

Главный элемент устройства — iVarioBoost. Это не просто нагревательная панель, а целая система. Керамические нагревательные элементы равномерно распределены по всему дну тигеля и достигают максимальных температур за считанные секунды. На 1 кв.м. поверхности передается 700 V мощности (вместо 300 V у обычной сковороды). 


Модельный ряд iVario Pro: 



  • 2S с двумя тигелями на 100 порций 

  • L на 100-300 порций 

  • XL на 100-500 порций 

  • XS c двумя тигелями от 30 порций 



Все устройства в линейке iVario Pro оснащены «умными» функциями, которые автоматизируют все кулинарные процессы. Повару нужно прикладывать минимум усилий для приготовления даже большого количества блюд. Так 135 порций карри в iVario Pro L готовятся за 8 минут. Если вам не требуется вся поверхность тигеля, ее можно просто выключить и сэкономит энергию.